Barbeciw wedi'i Grilio â Laser?
Ar Fedi 16, 2020, roedd Hod Lipson yn labordy' s Prifysgol Columbia i archwilio’r defnydd o laserau ar gyfer gwresogi bwyd yn union ac yn hawdd ei reoli. Maent wedi defnyddio laserau canol-is-goch, bron-is-goch a glas i goginio bwyd fel toes, cyw iâr, eog a llysiau. Mae gan laserau o donfeddau gwahanol ddyfnderoedd treiddiad gwahanol ar gyfer bwyd. Mae laserau glas yn fwy addas ar gyfer coginio treiddiad, tra bod laserau is-goch yn fwy addas ar gyfer gwresogi wyneb y bwyd.
Fe wnaethant ddyfeisio proses o'r enw" Barbeciw Laser", sy'n defnyddio galfanomedr drych dwy echel i arwain laser glas i grilio darn o eog, ac mae'n defnyddio patrwm sganio penodol a nodweddion laser wedi'u modiwleiddio i effeithio ar y broses goginio. . Gellir addasu diamedr, dwysedd a chyfnod sbot laser, ynghyd â'r gwres a'r pŵer. Llwyddodd yr ymchwilwyr i dreiddio eog tua 2 mm a choginio'r ffiledi pysgod ar dymheredd diogel o fwyd o 62.8 ° C (145 ° F).
Fe wnaethant hefyd gymhwyso laser is-goch carbon deuocsid (tonfedd weithio 10.6μm) i does brown wedi'i wneud o flawd a dŵr yn y labordy, a datblygu meddalwedd i reoli ymddangosiad a gwead samplau toes. Yn ogystal, defnyddir laser glas i goginio'r toes yn llawnach. Mae'r toes gyda thrwch o 1 mm a diamedr o 5 mm yn cael ei bobi yn gyflym ar gyflymder o 4000 mm y funud. Mae ymchwilwyr yn awgrymu y gellir cyfuno laserau lluosog i gyflawni'r broses goginio orau.
Cyhoeddodd gwneuthurwr argraffydd 3D bwyd Foodini o Barcelona, Natural Machines, ym mis Chwefror y byddai'n integreiddio coginio ar sail laser i'w FoodiniPro cenhedlaeth nesaf. Dywedodd Lynette Kucsma, cyd-sylfaenydd Peiriannau Naturiol, y gall goginio pob bwyd fel byrgyrs neu ffiledau eog. Nid yw buddion y broses hon wedi'u cyfyngu i geometregau unigryw. Ar ben hynny, mae'r egni a ddefnyddir yn y broses goginio 90% yn llai na defnyddio popty. Oherwydd bod y laser yn cynhesu'r bwyd yn uniongyrchol, nid oes angen pobi'r siambr argraffu gyfan, ond dim ond yr egni sy'n canolbwyntio ar y bwyd ei hun, sydd hefyd yn golygu y gellir coginio ar dymheredd is. Nid yw'r llestri'n boeth pan ddônt allan o'r peiriant.
Yn ogystal, mae'r defnydd o fwyd coginio laser nid yn unig yn ffafriol i arbed, ond mae hefyd yn golygu na fydd bwyd llai seimllyd, iachach, ac ni chynhyrchir carcinogenau sy'n gysylltiedig â grilio.